Food Festival FTP UKWMS Ajak Siswa Ubah Limbah Kopi Jadi Produk Bernilai

SURABAYA - analisapost.com | Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya (FTP UKWMS) menggelar Food Festival 2025: Carnifun di Atrium HomePro Pakuwon Mall, Surabaya, Jumat hingga Minggu 16–19 Mei.

Peserta Brewnovation 2025 presentasi Limbah Kopi Jadi Produk Bernilai

Acara ini disponsori utama oleh Kapal Api Group serta didukung oleh Cleo dan Delifru, menampilkan puluhan tenant makanan dan minuman (FnB) serta berbagai kegiatan menarik.

Salah satu agenda utama di hari ketiga adalah kompetisi “Kapal Api Special x Foodtech UKWMS: Brewnovation 2025” yang melibatkan pelajar SMA dari berbagai daerah di Jawa Timur.

Mengusung tema From Waste to Taste, lomba ini menantang peserta menciptakan produk pangan bernilai tinggi berbahan dasar ampas kopi—limbah yang selama ini kerap terbuang setelah proses penyeduhan.

“Kami berharap lomba ini dapat menjadi sumber inspirasi dan mendorong lahirnya inovasi dari para siswa dalam mengolah ampas kopi menjadi produk yang menarik dan bernilai,” ujar Dr. Ir. Roby Wibisono, S.TP., M.M., General Manager Development & Innovation Center Kapal Api Group, saat membuka acara.

Dekan FTP UKWMS, Dr. Ignatius Srianta, S.TP., MP., menambahkan, tema lomba ini selaras dengan fokus FTP UKWMS dalam pengolahan limbah pangan. Ia menilai ajang ini menjadi pintu awal bagi siswa SMA untuk lebih mengenal dunia teknologi pangan.

Pada babak pertama, peserta mempresentasikan ide inovatif mereka dalam bentuk poster dan prototipe produk yang dibuat menggunakan ampas kopi dari Kopi Kapal Api Special. Beberapa karya kreatif yang menarik perhatian juri antara lain Choffee Balls, Cookies Kopikoek, dan Kukimisu.

“Kami tidak menyangka akan ada begitu banyak produk inovatif yang unik dan layak dikembangkan,” ujar Roby, yang juga bertindak sebagai juri. Ia didampingi dua juri lainnya, yakni Dr.rer.nat. Ignasius Radix Astadi Praptono Jati, S.TP., MP. (dosen FTP UKWMS) dan Aylinna Ongsano dari Delifru.

Robby Kurniawan selaku GM Development

Sesi selanjutnya diisi dengan mini games membuat dalgona menggunakan produk Kapal Api Special. Peserta diminta meracik dalgona dari tiga bahan utama kopi Kapal Api yang telah dipres, gula, dan air dengan komposisi tertentu.

Pada babak kedua, peserta kembali beradu kreativitas dengan meracik minuman berbahan dasar Kapal Api Special yang dikombinasikan dengan sirup dari Delifru.

“Minuman yang mereka hasilkan punya rasa yang segar dan unik,” kata Theresa Agustina Chandra, Ketua Pelaksana Brewnovation 2025.

Setelah penjurian, diumumkan tiga tim terbaik. Juara pertama dan kedua diraih oleh tim dari SMA Gloria 2 Surabaya, sementara juara ketiga diraih oleh SMAN 19 Surabaya.

Kolaborasi antara FTP UKWMS dan Kapal Api Group bukanlah hal baru. Keduanya telah menjalin kerja sama dalam bidang pendidikan, seperti kuliah tamu, kunjungan pabrik, study tour, serta program Summer Course Coffeepedia. (Dna)

Dapatkan update berita pilihan serta informasi menarik lainnya setiap hari di analisapost.com