top of page

Penasaran, Nasi Ayam Bumbu Hitam Khas Madura

SURABAYA - analisapost.com | Siapa yang tidak suka dengan nasi ayam, apalagi di makan selagi hangat. Namun berbeda dengan yang satu ini. Nasi ayam bumbu hitam khas Madura yang terkenal dengan rempah-rempah alami di dalam proses pembuatannya. Senin (25/10/21)

Sepintas makanan ini tidak ada bedanya dengan nasi ayam lainnya. Tapi jika kita lihat, disini warna bumbu dan cita rasanya berbeda dengan bumbu yang lainnya. Diketahui pula, olahan ini dimasak dalam proses waktu yang lama, sehingga menghasilkan warna bumbu gelap-pekat. Sehingga tak perlu was-was menyantap kelezatannya bersama keluarga dirumah.


Didaerah asalnya, masakan ini menggunakandaging bebek. Namun disini warung yang hanya bertuliskan Nasi Bebek- Ayam Goreng Bumbu Hitam Khas Madura yang berada di daerah Pandugo, selain daging bebek, juga menggunakan daging ayam. Penasaran ingin membuatnya sendiri di rumah, yuk simak resep Ayam Bumbu Hitam Khas Madura berikut ini.


Bahan Untuk Membuat Ayam Bumbu Hitam Khas Madura.


  1. Siapkan 5 potong ayam (500 gram) kemudian dicuci bersih

  2. Garam dan penyedap rasa secukupnya

  3. Lada bubuk secukupnya

  4. Siapkan daun jeruk, daun salam

  5. Gula pasir (sesuai selera)

  6. 9 cabai kriting

  7. 20 cabai rawit merah

  8. 13 siung bawang putih

  9. 1 batang sere ambil bagian putihnya

  10. 1/2 ruas telunjuk kunyit

  11. 2 cm jahe

  12. 1 ruas lengkuas

  13. 2 butir kemiri

  14. 1/2 sdm ketumbar

Bahan Yang dihaluskan

  1. 9 cabai kriting

  2. 20 cabai rawit merah

  3. 13 siung bawang putih

  4. 1 batang sere ambil bagian putihnya

  5. 1/2 ruas telunjuk kunyit

  6. 2 cm jahe

  7. 1 ruas lengkuas

  8. 2 butir kemiri

  9. 1/2 sdm ketumbar

Langkah-langkah

  1. Siapkan semua bumbu dan bahan, lalu cuci bersih semuanya

  2. Uleg semua bumbu sampai halus atau bisa di blander

  3. Siapkan wajan, lalu letakan ayam, bumbu yang sudah dihaluskan, dan daun jeruk

  4. Tambahkan air secukupnya untuk merebus ayam, masak sampai ayam empuk dan air habis.

  5. Setelah ayam empuk dan air habis, pisahkan ayam dari bumbunya, sisihkan (tiriskan ayam dari bumbunya) lalu taruh dipiring bumbunya.

  6. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang, lalu taruh dipiring dan sisihkan, selesai menggoreng semua ayam, matikan kompor.

  7. Nyalakan kompor kembali dengan api kecil, masukan mumbu kedalam minyak bekas goreng ayam, tambahkan garam, lada bubuk dan penyedap rasa secukupnya. Masak sambil diaduk hingga kandungan air habis dan sedikit menghitam lalu matikan kompor. Jangan lupa cicipi rasanya.(Jangan goreng bumbu terlalu lama, karena bisa gosong dan rasanya pahit)

Cara Penyajian

  1. Ambil mangkok taruh bumbu yang tadisudah digoreng, lalu siapkan ayam yang sudah digoreng

  2. Beri mumbu hitam diatasnya. Ayam bumbu hitam siap disajikan bersama lalapan timun.


Resep Bebek dan Ayam Bumbu Hitam ternyata menjadi masakan khas Madura, walaupun makanan ini bisa di jumpai di kota mana saja. Tapi untuk cara memasaknya Madura memiliki cara tersendiri.


Nah itulah mengapa masakan bebek dan ayam yang satu ini bisa menjadi masakan khas dari kota Madura. Nasi dan ayam atau bebek goreng potongan besar disiram dengan bumbu hitam asli khas madura bikin orang ketagihan karena ciri yang khas dari resep bebek dan ayam madura ini berwarna hitam, akan tetapi masakan ini tidak gosong.(Dna)


1.019 tampilan0 komentar

Postingan Terakhir

Lihat Semua
bottom of page